广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

首页 > 奇趣好玩 > 正文│来源:槽值(caozhi163) │时间:2015-10-12 02:09:16 │点击:评论 收藏 │标签:广州 僵尸鱼 中国 禁菜
- N +

导读: 外媒所报道的“僵尸鱼”实际上是一道中国传统宫廷名菜,糖醋活鱼。侯耀文有段相声就叫《糖醋活鱼》,讲的是为留住这个传统菜,厨师不为外国老板的重金动心的段子。不过现在这道菜,却隔三差五就让歪果仁震惊一次。


    少见多怪的歪果仁这次又看到“惊人一幕”了:中国广州市越秀区一家餐馆中,一条煮熟的鱼被端上餐桌、食客准备大快朵颐时,它却依然在动。当食客用筷子夹起粉白色鱼肉时,这条鱼还不断地抽搐,拍打它的鱼鳍。

这段短短的视频又吸引了2000多万歪果仁观看。
 


 


广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

外媒所报道的“僵尸鱼”实际上是一道中国传统宫廷名菜,糖醋活鱼。侯耀文有段相声就叫《糖醋活鱼》,讲的是为留住这个传统菜,厨师不为外国老板的重金动心的段子。不过现在这道菜,却隔三差五就让歪果仁震惊一次。

糖醋活鱼的做法,是把鱼宰杀、内脏取出来后,对它快速加工。鱼实际上已经死了,大脑的高级活动也已停止,但鱼的神经系统还未断裂,所以它上了餐桌以后,嘴、鳍还会动。

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

中烹协的负责人介绍称,糖醋活鱼一菜在清代时,是个别厨师为了迎合达官显贵奢侈浮靡、在饮食中猎奇斗富的心理研制的,卫生无保障,是糟粕的个例。

其实,类似视频在2009年就在国外网站流传引发热议,白岩松当时在央视节目上专门对此评论回应。

白岩松认为,绝大多数的中国人甚至都没听说过这道小众到不能再小的菜。他说,“恐怕很多外国的网友,没必要拿这道绝大多数中国人没吃过,甚至很多中国人都没有听说过的菜,来说中国人残忍或者什么,你有什么权利?我反过来也能找到你这样的问题,那是不是就演变成口水之战。”

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

他还这样评论:外国网友们会说这太残忍了,但是很多外国朋友也说,只有吃素者才有资格认为它是残忍的,因为你平常不也在吃肉吗,只不过你没有看到厨房里是怎么去宰杀的,因此你很心安理得地坐在高档的餐桌面前吃肉,然后还觉得自己是尊重生命,蛮人道的。其实,所有的这种指责背后都隐藏着一种虚伪的高贵。

那到底“糖醋活鱼”残忍吗?槽值君表示,这道菜还不算特别夸张,毕竟从生理角度看,吃的仍然是一条已经宰杀的死鱼,只是从宰杀到上菜速度快,烹饪时又特别处理,所以它上桌之后还能动。而另外一些“活吃”菜,比这不知道残忍到哪儿去了。

除了糖醋活鱼,还有哪些“活吃”?

中国古代就有不少人对“活吃”情有独钟。张鷟《朝野佥载》记载,武则天的宠臣张易之、张昌宗兄弟就喜欢“活吃”。

张易之曾让人做了一个大铁笼,笼中放入鹅、鸭,铁笼下放一盆燃烧的炭火,铁笼里有个盛着调料汁的铜盆。鹅、鸭受热后,就绕着火盆来回走,渴了,它们就喝铜盆里的调料汁。外有炭火烤着,内被熏热的调料汁烫着。不久,鹅、鸭就烤熟了,羽毛落尽,变得热腾腾、烂烘烘的,人们将之取出来食用。

张昌宗的活吃手段有过之而无不及,他把活驴拴在一间小屋子里,生灼热的炭火,炭火旁边也放着盛调料汁的铜盆,直到炭火把活驴内外烤熟,然后开始食用。

烤鹅掌也是如此。活鹅被放在铁板上,下面用火烧烤,活鹅被烙得疼痛,边叫边跳,这时,人给这只鹅喂酱油和料酒。待鹅掌烙熟,大如团扇,就割下食用,说是味美绝伦。

“三吱儿”可能是会让很多人恶心的一道食物。主菜为刚出生的活老鼠,食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠,它会“吱儿”的叫一声,这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时,又会“吱儿”一声,这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时,鼠发出最后一“吱儿”,三吱儿由此得名。

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

除了以上这些活吃,还有“龙须凤爪”、“醉虾”、“生吃猴脑”、“风干鸡”、“铁板甲鱼”等活吃菜。由于过于残忍,因此也有人将这些菜称为“中国十大禁菜”。有意思的是,“糖醋活鱼”并不在这十大禁菜之列。古人大多数并不赞成这些残忍的进食方法。因此,文人在记述“活吃”时,都把它写到“残忍”的类别中,还说这些“活吃”的人是没有善报的。

“活吃”并非中国人独有

国外也有“活吃”,那好吃残忍的劲头也并不输给中国人。

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

日本有一道菜叫“活鱼寿司”,做法是把活鱼的肉剃下一片做成寿司,再把“还活着但缺了肉”的鱼儿放回水槽,画面令人怵目惊心。

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

章鱼是韩国人喜爱的美食,虽然制作章鱼的方法有很多种,但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法——生吞。“昏倒章鱼”就是其中一道名菜,人们先把章鱼的头剪掉,剩下的爪子放在一个洗菜筐里揉搓,让章鱼昏倒。吃的时候用筷子夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱,因为辛辣的刺激,章鱼像苏醒了一样“动”了起来。

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

在电视剧《冰与火的青春》中, 贾乃亮饰演的江焱为讨好韩国KG公司千金、促成谈判,不得不答应对方活吃章鱼的考验。

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

法国著名美食鹅肝,其生产过程也是让人触目惊心的。

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

为了生产出肥美的鹅肝,鹅每天都被强迫喂食,用一根金属管子穿过喉咙,直接到胃,就算它们已经不想再吃任何东西。它们所待的笼子也非常小,这是为了避免鹅浪费力气,它们被强迫只能用一种姿势在笼子里站着,这样可以把所有的食物转化成脂肪,因为每时每刻的站立,这些鹅的脚变得浮肿,因为它们要不停地吃东西,所以从不能睡觉。每天吃大量的食物导致它们经常便血,一直在死去的那一刻,还能看见它们的嘴里被塞满了食物。基于不同的文化背景,法国鹅肝依然作为美食被许多人所接受。

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

世界各地无奇不有,饮食差异肯定是必然存在的,“活吃”也是存在于世界各地。况且,这些残忍的“活吃”法,也并非是主流,而只是一些好奇者的怪异癖好。据称,北京做糖醋活鱼的餐馆就只有一家。一道逐渐被边缘化的菜,值得站在道德高地上指责吗?

广州"僵尸鱼"算啥?还有更吓人的"中国十大禁菜"

相关与推荐图文: